Posted on March 30, 2009, 00:55, by pittaya.
วันอาทิตย์ที่ผ่านมา มีงาน meeting ของกลุ่ม Thai Netizen Network เค้าให้เอาของกินไปแบ่งๆ กันกิน เลยต้องมานั่งคิดเมนูว่าจะทำอะไรไป แบบที่สามารถกินกันได้ง่ายๆ ไม่เลอะเทอะ ทีแรกคิดว่าจะทำ ขนมปังหน้าหมู แต่ใช้วัตถุดิบเยอะเกิน แล้วไม่เคยลองทำมาก่อนด้วย ไม่กล้าลอง สุดท้ายก็มาลงตัวเอาที่ ขนมปังกระเทียม
ทำง่ายๆ วัตถุดิบหาได้ง่าย ประกอบด้วย ขนมปัง พาร์สลีย์ กระเทียม แล้วก็เนยเค็ม
ขนมปังแผ่นธรรมดา หั่น 4 จะได้ชิ้นพอดีคำ
กระเทียม สับละเอียด
พาร์สลีย์ เอาแต่ใบ ไม่เอาก้าน สับละเอียด
เอาเนยทาขนมปัง แล้วโรยหน้าด้วยกระเทียมกับพาร์สลีย์
เอาเข้าอบที่ความร้อน 250 องศา ประมาณ 5 นาที
อบเสร็จแล้วควรกินทันที ถ้าปล่อยทิ้งไว้แล้วเดี๋ยวมันจะไม่กรอบ
Posted on March 23, 2009, 00:22, by pittaya.
ข้าวผัดเบคอนกับเห็ด ตอนทำไม่ได้ถ่ายไว้ เพราะหิว รีบทำ แต่พอเสร็จแล้ว ก่อนจะเอาเข้าปาก เหลือบไปเห็นกล้อง ก็เอามาถ่ายไว้เสียหน่อย
อันนี้เป็นความพยายามครั้งที่ 3 ที่มั่วๆ ทำข้าวผัด และเป็นครั้งแรกที่ทำออกมาแล้วอยู่ในระดับ “กินได้อย่างไม่ต้องฝืนใจ”
วิธีทำ - เอากระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียม (กระทะที่มีมันเล็กเกิน เลยใช้หม้อแทน) จากนั้นเอาเบคอนกับเห็ดออรินจิหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงไปผัดพอสุก (ในตู้เย็นมันเหลือสองอย่างนี้)
เอาเข้าใส่ลงไปผัดตาม ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย (อันนี้มั่วมาก ไม่แน่ใจว่าปกติเค้าใส่อะไรกันบ้าง) ผัดให้เข้ากันซักพักแล้วเขี่ยให้ไปกองรวมกันข้างๆ
ตอกไข่ใส่ตรงที่แหวกเป็นช่องไว้ให้ เอาตะหลิวเขี่ยให้ไข่แดงแตก รอให้สุกเล็กน้อย แล้วผัดผสมกับข้าวสักพัก ก็เอาใส่จานกินได้
ไม่แน่ใจว่าข้าวผัดจริงๆ เค้าทำกันแบบนี้หรือเปล่า หรือว่ามีขั้นตอนอื่นอีก?
Posted on March 16, 2009, 23:46, by pittaya.
ช่วงนี้ปัญหาชีวิตรุมเร้า จนไม่ค่อยจะได้มีเวลาอัพเดต blog สักเท่าไหร่ นับไปนับมาก็เดือนหนึ่งพอดี เป็นช่วงตกต่ำ มีแต่เรื่องเซ็ง จนกระทั่งเมื่อวานซืน ถึงเพิ่งมีเรื่องดีเข้ามาทำให้สบายใจขึ้นบ้าง ค่อยมีกะจิตกะใจเขียน blog หน่อย
วันนี้ก็ยังคงอัพเดตเรื่องเมนูอาหารเหมือนเดิม เป็นเมนูทำได้ง่ายๆ ไม่นานก็เสร็จ
อุปกรณ์ที่ต้องใช้ก็มี เพนเน่, ซุปครีมกระป๋องยี่ห้อ Campbell’s, มอสซาเรลลาชีส, เบคอน
เริ่มด้วยการต้มเพนเน่ในน้ำเดือด 10 นาที
เสร็จแล้วพักไว้ก่อน
ซุปครีมเห็ด ตอนซื้อเลือกดีๆ เพราะมันจะมี Cream of Mushroom กับ Mushroom Potato ให้เลือกแบบแรก
ซุปครีมเห็ด Cream of Mushroom
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ให้ครีมมันแทรกเข้าไปในรูเพนเน่ด้วย
มอสซาเรลลาชีส
จะซื้อแบบหั่นเป็นชิ้นแล้ว หรือแบบก้อนมาหั่นเองก็ตามสะดวก
ใส่เบคอน หั่นเป็นชิ้นๆ ลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วโรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส
ถ้าชอบเค็มอาจจะใส่เกลือเล็กน้อย
เอาเข้าไมโครเวฟ อบจนกระทั่งชีสละลาย (ที่ทำนี่ใช้โหมดย่างของเตาไมโครเวฟ ถ้าเวฟเฉยๆ ก็น่าจะได้ผลไม่ต่างกันมั้ง)
หน้าตาออกมาประมาณนี้
กินขณะยังร้อนๆ อยู่ จะอร่อยที่สุด
มีเครื่องดื่มด้วยจะเยี่ยมมาก
เพนเน่ กับซุป 1 กระป๋อง กินได้ประมาณ 1-2 คน
Posted on February 15, 2009, 22:17, by pittaya.
หลังจากทำเมนูของหวานเป็น chocolate truffle แล้ว ก็ตามด้วยเมนูของคาวสำหรับมื้อเย็น เป็น พาสต้าอัลเฟรโด ใส่แซลมอนและเห็ดเข็มทอง
ขั้นตอนไม่มีอะไรมาก ก่อนอื่นก็ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด แล้วใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม
เฟตูชินี เส้นแบน ต้มในน้ำเดือด 13 นาที ถ้าจะให้ดีต้องใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อย
ต้มเสร็จแล้วเอาพักไว้ ใส่น้ำมันมะกอก Extra virgin ลงไปเล็กน้อย
เพื่อเส้นพาสต้าจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
มาถึงขั้นตอนทำซอสราด วิธีง่ายๆ คือใช้ผงซอสสำเร็จรูป ซองนึงราคาประมาณ 60 บาท
มีให้เลือกหลากรส ที่ใช้คราวนี้เป็นแบบครีม Alfredo
เอาเนยใส่ในหม้อ ตั้งไฟให้ละลาย ใส่นมและผงซอสลงไป
ตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนเดือดแล้วมันจะข้นๆ หน่อย
ระหว่างที่ต้มซอส ก็มาจัดการกับแซลมอนไปด้วยพร้อมกัน เอาเกลือโรยใส่เล็กน้อยทั้งสองด้าน แล้วเอาไปย่างในไมโครเวฟ ไฟแรง ตั้งเวลาไว้ 3 นาที เสร็จแล้วพลิกกลับ แล้วย่างต่ออีก 4 นาที
เตาไมโครเวฟแบบที่ย่างได้ด้วยนี่มันดีจริงๆ
ใส่เห็ดเข็มทองลงไปในหม้อ เคี่ยวต่อไปจนเดือด เอาแซลมอนที่ย่างไว้ออกมาหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงไปผสมด้วย
คลุกกับซอสให้เข้ากันแล้วยกลง
ตักราดเส้นพาสต้าที่ต้มไว้ ก็เสิร์ฟได้เลย
คลุกทั่วๆ ให้เข้ากัน แล้วค่อยกิน
ผงซอส 1 ซอง ทำออกมาแล้วใช้ราดได้ประมาณ 2-3 จาน
Posted on February 15, 2009, 14:27, by pittaya.
ของขวัญวันวาเลนไทน์ในยุคเศรษฐกิจฝืดเคืองแบบนี้ จะให้ดอกไม้ก็แพงไป เสียดายเงิน จะซื้อช็อคโกแลตให้ก็รู้สึกว่าธรรมดาไป ในที่สุดก็มาจบที่ไอเดียว่า ทำเองเลยสิ!
เมนูที่เลือกมาคราวนี้คือ Chocolate Truffle เป็นเมนูที่พอจะทำได้ไม่ยากเกินไปนัก แล้วก็มีอุปกรณ์ค่อนข้างครบ ขั้นตอนแรกก็เตรียมวัตถุดิบก่อน ตามรูป
มี ดาร์ค ช็อคโกแลต, ครีมสด, Vanilla extract
เอาครีมเทใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วยกลง
ให้พอมีฟองเล็กๆ อย่าให้เดือดมาก เดี๋ยวไขมันจะแตกตัว
หักช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ผสมกับครีม
ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งละลายง่าย
ใส่ vanilla extract ลงไปเล็กน้อย หรือถ้าใครชอบของมึนเมา จะใส่เหล้าลงไปผสมก็ได้ จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ชาม เอาไปแช่ตู้เย็น
จริงๆ ทำแค่นี้ ก็กินได้แล้ว เรียกว่า Chocolate Ganache
แต่เราไม่ได้ทำ Chocolate ganache แต่เป็น Chocolate truffle ก็เลยต้องรอจนช็อคโกแลตแข็งตัวจนพอที่จะ form เป็นรูปร่างได้ ให้เอาช้อนตักขึ้นมาแล้วใช้มือปั้นเป็นลูกกลมๆ (ช็อคโกแลตพอโดนความร้อนจากมือ จะนุ่มลง ปั้นง่ายขึ้น)
ปั้นเป็นลูกๆ เรียงกันไว้ ที่จริงควรจะรองด้วยกระดาษไข ช็อคโกแลตจะได้ไม่ติดจานรอง
เอาไปแช่เย็นอีกรอบนึง จนถึงเวลาที่จะเสิร์ฟ ค่อยเอามาคลุกกับผงโกโก้ แล้วค่อยใส่จานให้เรียบร้อย
หรืออาจจะคลุกกับอย่างอื่นก็ได้ ตามชอบใจ
ที่ทำครั้งนี้มีพลาดไปเล็กน้อยคือ ใส่ครีมเยอะเกิน ทำให้ช็อคโกแลตเหลว [...]
